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[转贴] 天下美食87-香辣猪蹄[7P]

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天下美食87-香辣猪蹄[7P]

天下美食87-香辣猪蹄[7P]



  工艺:炖
  难度:初中水平
  人数:2人份
  口味:香辣味
  准备时间:数小时
  烹饪时间<15分钟

  用料
  主料:猪蹄2只
  辅料:黄豆150克,香菇10朵
  调料:色拉油适量,食盐少许,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,生抽少许,蚝油适量,辣椒粉适量,白糖少许

  香辣猪蹄的做法


1.买猪蹄时记得让师傅给分割剁成小块,保证回家能轻易的拆开即可

2.香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用

3.干黄豆提前5个小时用清水泡发



4.将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅

5.大火煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

6.捞出猪蹄,汤倒掉,然后将猪蹄在温水下冲洗干净,待用



7.将泡发好的黄豆、香菇,猪蹄,花椒,八角,葱,姜一起放入电磁紫砂煲,加入最高刻度的水

8.开武火煮,煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可

9.煮好后撇去上面浮着的一层猪油,凉透后猪油变成白色就更好刮出



炒制:

1.小火芯,油温后放入一勺辣椒面,滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜,炒香

2.倒入猪蹄及部分的猪蹄汤,再加入适量的蚝油、生抽、料酒、一点点盐、白糖,开大火煮

3.煮至汤汁收浓即可







营养功效
    猪皮含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有很大帮助。肉类经过长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少很多,这也许就是煮的越久肥肉越不腻的原因吧。


[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-13 16:29 编辑 ]
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  • onlymyself 金币 +4 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-10-13 17:38
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