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[转贴] 天下美食82-香卤鸭翅[6P]

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天下美食82-香卤鸭翅[6P]

天下美食82-香卤鸭翅[6P]



  工艺:煮
  难度:初级入门
  人数:2人份
  口味:咸鲜味
  准备时间:30分钟
  烹饪时间<数小时

  用料
  主料:鸭翅适量
  调料:冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量,十三香适量,黄酒适量,卤水适量

  香卤鸭翅的做法


1.鸭翅洗净备用

2.准备好各色调料,葱切段、姜切片备用

3.鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)



4.炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香

5.待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右

6.然后放入提前焯好的鸭翅



7.使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可

8.煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)

9.捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃







[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-11 15:31 编辑 ]
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