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[转贴] 美食杰-回民粉蒸肉[9P]

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美食杰-回民粉蒸肉[9P]


"主料"
牛腩1000克、面粉150克.

"辅料"
五香粉2茶匙、料酒50克、生抽2汤匙、白芷5克、花椒30克、葱1/2根、姜4片、食盐25克、鸡精1茶匙.


步骤1

牛肉一定要选择肥一点的,切成大块,麻将块的一半大小即可.

步骤2

花椒30克、白芷5克用小火炒香.

步骤3

炒香后拣出花椒里面的硬粒,擀成花椒白芷面备用.

步骤4

肉中加适量葱段和姜片,加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙,倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙.

步骤5

用手抓匀腌制一夜,24小时更好,第二天挑拣出葱、姜.

步骤6

拌入面粉,直至每块肉上都均匀沾上面粉,并且盆中无多余面粉即可.

步骤7

用龙布包上裹有面粉的肉,大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时,蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉,所以一般是第一天蒸好后第二天吃.

步骤8

二次蒸制以便于入味,吃的时候只需热热即可,上边可以热上小饼配着吃.

成品图

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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-10-8 20:13
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这个 回民粉蒸肉 看起来还是很不错的样子了,而且回民作的一般都是比较的精致的了

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用牛腩做粉蒸肉是第一次见到。回去自己试一下,看看好吃吗。估计要蒸好久才能蒸烂。

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清真饭店的菜就是要好吃一些,因为没有猪荤油,口味上更佳爽口,清真粉蒸肉口感肯定更有嚼劲

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如果能·加点辣椒的话可能会更好
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复,扣5金币,请修改后PM版主撤销扣 ... 2019-10-9 08:06

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以前经常去回民菜馆吃回民菜,觉得他们做鸡肉和羊肉非常地道,很少吃回民做的牛肉菜,按楼主做法有空自己尝试一下,谢谢教程

[ 本帖最后由 zl12345zl 于 2019-10-12 11:50 编辑 ]

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看着诱人,不知道味道如何
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复,扣5金币,请修改后PM版主撤销扣 ... 2019-10-10 17:35

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这牛肉的制作过程可是吃火侯,不过,常言好饭不怕晚啊。

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看这照片的样子,不像是用面粉啊。

应该用小米碾碎,或者直接用小米就可以了。

放在高压锅里蒸,保证烂。

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